Germ in die Sahne bröckeln und mit 1 TL Zucker und 1 TL Mehl verrühren. 5-10 min gehen lassen.

Den Vorteig mit allen anderen Zutaten vermischen und zum einem glatten Teig kneten. Ruhen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig nochmal durchkneten und in drei Portionen teilen. Jede Portion zu einem rund 0.5cm dicken Viereck ausrollen. Diese in 4 Dreiecke schneiden. Wer will kann jetzt Nutella oder Marmelade auf den Teig verstreichen. Dann von der breiten Seite her locker aufrollen und auf das Backblech legen.

Nochmal 15 min ruhen lassen.

Backrohr auf 200°C vorheizen und die Kipferl in 10 min goldbraun backen.