Nachdem meine Burschen den Film Rataouille gesehen haben war es klar das wir eine Ratatouille machen müssen. Heute war es dann endlich soweit.
Wer es richtig lecker will, der kann noch ein selbstgebackenes Baguette dazu servieren – und ein Glas Rotwein 😉
Rataouille mit Schafkäse
Zutaten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Basilikum
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 3 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Paprikaschote rot oder gelb
- 1 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 Dose Tomaten
- 150 ml Rotwein oder Wasser mit Kindern
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Honig
- 10-15 Cocktailtomaten
- 15-20 schwarze Oliven
- 100 g Feta Schafkäse
Anleitungen
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Petersilie und Basilikum klein hacken. Knoblauch schälen und pressen.Olivenöl mit Kräutern, Knoblauch, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Kräuter der Provence und Oregano mischen
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Backrohr auf 200° C vorheizen.
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Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden. Das Kräuteröl unterrühren und auf einem Backblech verteilen. Im Backrohr 10-15min backen.
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Zwiebel fein schneiden und in 1 EL Olivenöl, der Butter und 2 TL Kräuter der Provence anbraten. Tomaten, Rotwein (oder Wasser), Gemüsebrühe und Honig hinzufügen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
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Cocktailtomaten halbieren und mit den Oliven und dem Ofengemüse in den Topf geben. Einige Minuten köcheln. Schafkäse klein würfeln, unterrühren und gleich servieren.
